Chef

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Profile

​名前 :  坪沼洋介

​生年月日 :  1983年6月22日  山形県出身

18歳にて大学に通うため上京をするが、卒業とともに料理人になる夢を見つけ専門学校に入る。

​その後、株式会社「菊乃井」赤坂店にて

経験を積み、2019年に谷や和に店主として合流。

Message

「谷や和」の料理は、私の料理人としてのベースである

赤坂「菊乃井」での経験が大きく影響しております。

そこで積んだ経験を糧に、うどん・和食会席という

谷や和らしさを料理を通じて表現しながらも、

お客様に寄り添えるお店であり続けたいというのが私の思いです。

そして、何よりもお客様に心からお食事を楽しんで

頂けるよう、日々のコース料理には、

作り手のストーリーが込められているので、

料理1つ1つに込められたメッセージも感じて

お食事を楽しんで頂けたら幸いです。

Address

Opening Hours

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東京都中央区日本橋浜町

​3-2-7​

Lunch: 11:30am - 13:30pm
​​Dinner:
17:00pm - 23:00pm

 ☎  03 5614 0013

3-2-7 NIHONBASHI HAMACHO

CHUO-KU  TOKYO

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